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Lachstartar mit Meerrettich Schmand und Rösti
die seinen Trinkfluss perfekt ankurbelt
danach ausgebaut im 300 Liter-Fass
vier Monate im Edelstahl auf der Feinhefe ausgebaut
Saint-Romain blanc Sous La Velle "ABSULO" AOC wine Lachstartar mit Meerrettich Schmand undInformation Der Saint Romain Sous la Velle 2022 stammt aus der gleichnamigen Lage nahe der Ortschaft und nrdlich angrenzend an Sous le Chteau. Sous la Velle ist nach Sdosten ausgerichtet und liegt auf 355 bis 380 Metern. Im Weinberg mit sogenanntem Colluviosol auf Marne de Saint Romain Kalkstein stehen 60 Jahre alte Chardonnay Reben. Handlese, Ganztraubenpressung und spontane Vergrung im Holz. Die malolaktische Grung erfolgt spontan in den Fssern. Der
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