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[NUMEN = bezeichnet eine metaphysische Aktivität]
Rote Bete aus dem Salzteig auf Du Puy Linsen mit Arganöl und Rosmarin
mit erdigen und mineralischen Aromen die den Gaumen angenehm belegen
Gebratener Rinderrücken mit gegrilltem Markknochen
Riesling Pettenthal GG Hipster [NUMEN = bezeichnet eine metaphysischeKai Schtzel sieht seine Art der Bewirtschaftung als Antwort auf die Fragen, die die Klimaerwrmung an den modernen Weinbau stellt. Bereits 2008 hat er begonnen, mit biologischen, biodynamischen und nachhaltigen Elementen die Weinberge am Roten Hang so zu bewirtschaften, um gesunde und autarke Reben zu erziehen, die sich selbstndig versorgen und nicht auf auf menschliche Hilfe angewiesen sind. Dazu gehrt es, die Reife zu entschleunigen und die Berge