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978-3-03788-134-7 Publikation: 2016 Sprache: Deutsch Einband: Softcover Seitenzahl: 160 Ausgabe: 5
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Fermentierter Urwald-Pfeffer focus 978-3-03788-134-7 Publikation: 2016 Sprache: DeutschDer Urwaldpfeffer ist eine besondere Pfefferart, die auf groen Bumen wchst und botanisch nicht mit dem bekannten Strauchpfeffer verwandt ist. In den sdlichen Regionen Vietnams, Kambodschas und Thailands wird er traditionell sowohl als Gewrz als auch in der Pflanzenkunde verwendet. Charakteristisch sind seine feine Zitronennote, der hohe Gehalt an Bitterstoffen und das vllige Fehlen von Schrfe. Bereits kleine Mengen gengen, um Speisen eine
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